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Siseng : le bao burger

Le bao burger mais c’est quoi ? Depuis quelques temps maintenant, je me régale en dégustant des petites brioches d’origine chinoise que l’on appelle « bao » (pao). J’adore les déguster fourrées au porc laqué ou encore aux haricots mungo (que l’on retrouve dans les perles de coco) pour sa version sucrée. Vous pourrez facilement retrouver ces brioches chez Tang Frères ou Paristore au rayon frais ou encore chez votre restaurant/traiteur chinois. Le restaurant Siseng a eu la chouette idée de remplacer le pain traditionnel des burgers par celui des bao ; ces brioches chinoises étant plus légères tout en étant gourmandes, il s’agit là d’un vrai concept food. Sans parler de leurs garnitures… mais on y reviendra ! Vous retrouverez Siseng du côté du canal Saint Martin, la salle est assez petite, mais super cosy et moderne ! Je vous conseille de vous y rendre de préférence durant le déjeuner, ça grouille de monde là-bas… Ne soyez pas étonnés de patienter un petit temps avant d’avoir une table de libre. Heureusement, l’accueil est au rendez-vous, et le service plus que rapide !

Notre choix s’est tourné pour commencer par des croquettes de risotto à la citronnelle accompagnées d’une bonne bière fraîche. Ce fut un pur bonheur, des croquettes bien croustillantes, fondantes et parfumées à l’intérieur… Puis, nous n’avons bien entendu point échappé aux bao burgers, pour l’un ce fut au steack de poulet mariné et pané à la japonaise, sauce basilic/lait de coco, poivrons rouges confits, coleslaw maison et basilic frais. Puis pour l’autre, une nouvelle déclinaison de bao burger végétarien au tofu, champignons, fondue de poireaux et algues wakamé. Sans oublier bien sûr, l’accompagnement phare… des frites de patates douces et leur sauce au sésame et caramel de tamarin ; une tuerie ! Siseng vous propose une formule à 15 € le midi, (burger + boisson + frites), les entrées sont à 7 euros environ, les plats jusqu’à 12 euros et les accompagnements jusqu’à 6 euros. De quoi se régaler à moindre prix ! Il s’agit là d’une chouette adresse à ne pas louper, foncez !

Infos pratiques:

Lieu :  82 Quai de Jemmapes 75010 Paris

Contact : Page Facebook

Horaires :  Du mardi au dimanche de 12h00 à 15h30 et de de 19h00 à 23h00

Addition : De 10 à 12 € par pers. pour 1 plat, 25 € par pers. pour 1 repas complet

Accès : M° République, Belleville

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Higuma

Après la belle découverte du restaurant « Sapporo », nous avons ouvert les portes d’une nouvelle adresse japonaise de la rue Saint-Anne. J’ai souhaité inviter une copine chez « Higuma », que l’on ne présente désormais plus, tant les « gyozas » sont mythiques de ce côté de la rue ! Envie de dépaysement et de changer d’un restaurant classique, elle qui n’aime pas les sushis, je lui ai proposé la cuisine traditionnelle japonaise… Premier signe avant-coureur, la longue file d’attente jusque sur le trottoir ! A peine entrées dans le restaurant, les effluves de viandes à la vapeur nous ont chatouillé les papilles et les pupilles. Nous avions déjà oublié la présentation des plats « en plastique » en vitrine dont les asiatiques raffolent pour « vendre » leurs plats, je taquine mais j’aime ce kitch authentique. Le service est express, car ça grouille de monde là-dedans ! Malgré la petite devanture, il y a pas mal de place tout de même à l’intérieur. Pour notre plus grand bonheur, nous avons été placées aux premières loges, sur le comptoir devant les cuistots qui mènent leur barque ; rapidité, efficacité, c’est emballé ! Ils doivent tourner à 100 couverts au déjeuner à mon avis, mais moi qui aime bien blablater avec les serveurs, ils ont toujours pris le temps de répondre à nos questions avec un grand sourire.

Nous avons regardé avec stupéfaction la quantité folle de « gyoza » produite dans la cuisine, aucun doute, ils ont du succès ! Nous en avons bien entendu commandé une assiette pour 2. Dès la première bouchée, nos bruits incessants de « hmm.. olalala… hmmm » se passent de commentaires, la prochaine fois je me prends une portion pour moi toute seule hein ! Les « gyoza » sont des raviolis grillés au porc et aux crevettes accompagnés d’une sauce soja salée. Enfin de véritables raviolis faits maison et non congelés… Comptez entre 5,5 et 8€ une entrée de « sautés » et entre 7 et 9,5€ un plat, le choix est assez varié. Vous avez bien entendu plusieurs menus proposés entre 10,5 et 13€ (hors boissons qui elles sont entre 1,5 et 6€). Sans surprise : aucune proposition de dessert, mais entre nous, ce ne sont pas les meilleurs et on préfère aller à la pâtisserie du coin ou terminer par un « Bubble Tea » dans le quartier !

Beaucoup de plats ont valsé entre les mains des serveurs aux quatre coins du restaurant et je ne savais plus où donner de la tête, j’ai eu beaucoup de mal à choisir, tout avait l’air tellement bon. Mon choix s’est finalement porté sur une assiette de « Lamen », des « Kimuchi Lamen : un bol de bouillon piquant (style coréen), porc, légumes variés, kimuchi (choux pimenté) et pâtes fraîches ». Ce fut une vraie et délicieuse découverte, par contre, il faut avoir une faim de loup, les quantités sont généreuses ! Ma copine quant à elle s’est tournée vers un « Donburi » (bol de riz avec un choix varié de garnitures), avec un « Toridon : grand bol de riz recouvert de viande de poulet rôti à la sauce japonaise ». Le poulet était tendre et gourmand, un vrai régal malgré la simplicité du plat que je commanderai à ma prochaine visite. « Higuma » est une véritable cantine japonaise accessible où l’on retrouve des plats traditionnels faits maison et goûteux. Une préférence assez large pour les sautés de « Higuma » comparé à ceux de « Sapporo », les « Lamen » quant à eux sont pratiquement équivalents. Il y a également deux autres restaurants, l’un situé sur le boulevard des italiens et l’autre dans la rue Saint-Honoré ; non testés encore à ce jour, n’hésitez pas à me faire part de vos avis !

Infos pratiques:

Lieu :  32 bis, rue Saint-Anne 75001 Paris

Contact : 01 47 03 38 59

Horaires :  Ouvert tous les jours de 12h00 à 15h00 et de de 18h00 à 22h30

Addition : De 5 à 9,50 € par pers. pour 1 plat, 35 € par pers. pour 1 semaine de dîners`

Accès : M° Pyramides

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Sapporo

De nouveau partie à la conquête de la rue Saint Anne dans le 1er arrondissement de Paris, je souhaitais changer des traditionnels sushis et makis pourtant chers à mon cœur, et enfin tester les fameux Ramen japonais ! Nous voici donc une amie et moi, en train de parcourir les devantures des restaurants.. notre préférence s’étant arrêtée devant le japonais Sapporo, et, coup de chance, il s’agit d’un des meilleurs japonais de Paris ! Quel flair 😉 Le doute n’y était plus lorsque nous avons passé les portes du restaurant envahies par les effluves alléchantes de la cuisine nous donnant l’eau à la bouche. Bon d’accord, il était peut-être 15h de l’après-midi et nous avions monstrueusement faim, mais je vous assure, mon nez culinaire ne nous a pas trompé, et fort heureusement, ils servent à toute heure de la journée, ô grâce !

Nous avons bien évidemment débuté par des entrées à partager, il est impensable de ne pas goûter à ces merveilles japonaises, gourmandes comme on l’est ! Vous trouverez en haut à gauche des « Kolokke » qui sont des croquettes japonaises de pommes de terre avec porc haché, puis en bas à droite, des « Gyoza », qui sont des raviolis au porc et aux légumes à la vapeur puis grillés. Un régal avec une « Asahi » bien fraîche ! Les prix des accompagnements se trouvent généralement entre 2 et 6 euros. Vraiment abordable pour un repas fait maison, les amuse-bouches et brochettes étant généralement congelés ainsi qu’au même prix chez les japonais à tous les coins de rue.

Mon but initial étant de goûter des Ramen, j’ai sauté le pas et ai demandé à l’aimable serveuse japonaise de me recommander son plat favori et mon choix se tourna donc vers des « Paiko Ramen » qui sont des nouilles japonaises avec du poulet frit. Le bouillon et le mélange de légumes les accompagnant, fut un délice ! J’ai essayé de ne pas manger trop vite pour ne pas me brûler, mais c’était difficile.. ^^ Ma copine quant à elle s’est tournée tout simplement vers un succulent « Oyako Don » qui est un poulet à la sauce Soja sur un bol de riz. Les plats principaux tournent en général entre 7 et 10 euros. Une adresse définitivement adoptée ! Un accueil agréable, une décoration minimaliste mais les plats savoureux sont présents, et nous venons pour manger ! Allez-y faire un tour pour connaître la véritable cuisine japonaise 😉

Infos pratiques:

Lieu :  37, rue Sainte-Anne 75001 Paris

Contact : 01 42 60 90 98

Horaires :  Ouvert tous les jours de 11h30 à 22h

Addition : De 5 à 9,50 € par pers. pour 1 plat, 35 € par pers. pour 1 semaine de dîners`

Accès : M° Pyramides, Opéra et Quatre Septembre

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