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Biscuits sachets de thé

Savourez votre thé différemment… Je vous propose aujourd’hui d’accompagner votre thé de sablés gourmands et sous une forme plutôt originale ! Vous pourrez organiser des goûters ou confectionner ces cadeaux à emporter pour vos proches. J’ai trouvé la présentation de ce DIY (« Do It Yourself ») super girly et surprenante. Un sachet de thé afin de fabriquer un patron en carton, du chocolat fondu pour reproduire les feuilles de thé, de la ficelle, et le tour est joué ! Pour le choix de la pâte, j’ai opté pour une base de gâteaux shortbread. Ce sont de petits biscuits sablés riches en beurre et originaires d’Ecosse. Vous devez certainement connaître ce petit pêché mignon sous la marque Walkers, avec sa version classique ici ou aux pépites de chocolat, facilement retrouvables en supermarchés. Vous pourrez tremper vos « tea biscuits » dans du chocolat noir ou blanc, accompagnés d’éclats d’amandes, de pistaches… A vous de choisir !

POUR 6 à 8 PERSONNES (25 PIECES)

Biscuits shortbread

200 g de farine T55
– 100 g de Maizena
– 200 g de beurre demi-sel ramolli
– 100 g de sucre glace

 

Décoration

1 sachet de thé
– 1 feuille en carton

– 1 tablette de chocolat blanc
– 1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

– 50 g de pistaches non salées

– 50 g d’amandes entières
– Sucre doré
– Ficelle décorative

– Feuilles décoratives

– Stickers

 

 

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, bien mélanger le beurre ramolli et le sucre glace. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena. Mélangez de nouveau jusqu’à la formation d’une boule homogène.

2. Placez la boule de pâte sur du papier sulfurisé puis étalez-la sur 1 cm d’épaisseur environ. Dessinez le contour de votre sachet de thé sur une feuille de carton. Utilisez ce patron pour former vos biscuits et dessinez le contour sur votre pâte à l’aide d’un couteau. Munissez-vous d’une pique en bois ou d’une paille afin de former sur vos biscuits le trou du « sachet » où vous ferez passer par la suite votre ficelle.

3. Enfournez vos biscuits 12 à 13 min. Attention, vos gâteaux doivent rester blancs. Laissez-les refroidir sur une grille.

4. Concassez au choix vos amandes et/ou pistaches entières. Faites cuire au bain-marie le chocolat blanc et/ou le chocolat noir. Pour le chocolat noir, ajoutez environ 2 cuil. à s. d’eau. Trempez vos biscuits dans le chocolat sur le dernier tiers, disposez-les sur du papier sulfurisé et parsemez-les ou non d’éclats de fruits secs ou de décors sucrés. Laissez sécher à température ambiante minimum 3 heures.

5. Sur du papier de qualité, dessinez cette fois-ci le patron de l’étiquette du sachet de thé. Répétez l’opération environ 25 fois pour vos 25 biscuits cuits. Découpez vos patrons et décorez-les si vous le souhaitez de stickers. Découpez par la suite 25 bouts de ficelle. Attachez vos 25 bouts de ficelle sur vos 25 biscuits, puis collez chaque étiquette pré-découpée sur votre papier de qualité sur l’extrémité de chaque ficelle. Vos biscuits en forme de sachets de thé sont prêts !

Conseil : Prenez le soin de conserver vos gâteaux dans une boîte hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 2 semaines maximum. 

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Tulipes de tomates cerises

Une recette DIY pleine de tendresse aujourd’hui pour vous mes gourmets ! Les tomates cerises en amuse-bouches, un classique me direz-vous… Mais sous la forme d’un bouquet de tulipes ? Pas mal pour impressionner l’élu(e) de votre cœur ! Je vous présente donc ces hors-d’œuvres propices à confectionner en ce jour de Saint-Valentin, mais vous savez tout aussi bien que moi qu’elle se fête tous les jours de l’année ! Vous trouverez 3 garnitures au choix : aux 4 baies, façon Tzatziki, et à la ciboulette ; de quoi satisfaire les goûts de chacun. Mais vous pouvez tout aussi bien choisir les 3 ? Vous aurez ainsi la surprise du goût à chacune de vos tulipes ! Cependant, soyons honnêtes, la réalisation de recette fait appel à des mains assez délicates ! Pour faciliter l’assemblage de vos tulipes, je vous conseille fortement d’utiliser une poche à douille, ou gare à vos doigts recouverts de fromage Kiri toutes les 2 secondes ! De plus, les brins de ciboule étant plus rigides que ceux de la ciboulette, ils seront plus résistants au montage et à la tenue. De mon côté j’ai utilisé les brins de ma ciboulette les plus épais, la ciboule étant parfois difficile à trouver, et l’affaire était jouée ! Avec ces techniques, no soucy.. J’ai pris un plaisir fou à les réaliser, et quel geste mimi d’amour à faire à son amoureux..

POUR 13 PIECES

Kiri façon Tzatziki

1/5 d’un concombre
– 1 ou 2 brins de menthe
– 1 petite gousse d’ail
– 1 cuil. à s. d’huile d’olive
– Sel
– Poivre
– 5 portions de Kiri
– 13 tomates cerises allongées
– 13 brins de ciboule ou de ciboulette
– 1 poche à douille (optionnel)

 

Kiri aux 4 baies

– Poivre noir
– Poivre vert
– Poivre blanc
– Baies roses
– Sel
– 1 moulin
– 5 portions de Kiri
– 13 tomates cerises allongées
– 13 brins de ciboule ou de ciboulette
– 1 poche à douille (optionnel)

 

Kiri à la ciboulette

– 15 brins de ciboulette
– 1 cuil. à s. de jus de citron vert
– Sel
– Poivre
– 5 portions de Kiri
– 13 tomates cerises allongées
– 13 brins de ciboule ou de ciboulette
– 1 poche à douille (optionnel)

 

 

 

1. Pour la préparation des garnitures, mélangez l’ensemble des ingrédients dans un bol selon l’une des 3 recettes choisie. Pour le Kiri façon Tzatziki, veillez à couper très finement le concombre, l’ail et la menthe. De même que pour le Kiri à la ciboulette. Quant au Kiri aux 4 baies, après avoir versé les 4 poivres dans votre moulin, salez et poivrez à votre convenance les 5 portions de Kiri puis ajoutez 1 cuil. à s. d’eau pour éviter une préparation trop compacte.

2. Pour la préparation des tulipes, coupez en 4 dans la longueur vos tomates jusqu’aux 3/4, veillez à laisser une base de tomate suffisante pour ne pas la fragiliser. Épépinez vos tomates à l’aide d’une petite cuillère. Faites une entaille à l’aide d’un couteau en dessous de la base de vos tomates pour y insérer un brin de ciboule ou de ciboulette, qui constituera la tige de votre tulipe.

3. Vous pouvez dès à présent, garnir vos tulipes de vos préparations à base de fromage à l’aide d’une poche à douille et d’un papier absorbant pour essuyer le surplus de Kiri. Pour une belle présentation, n’hésitez pas à la lisser le fromage à l’aide de vos doigts. C’est un travail manuel après tout !

4. Disposez les tulipes une à une sur le présentoir de votre choix, et attachez-les à l’aide d’un brin de ciboule ou de ciboulette. Pour une meilleure tenue de votre bouquet, conservez-les au réfrigérateur avant dégustation ; et votre bouquet sera prêt à être offrir !

Conseil : Vous souhaitez varier les goûts et les couleurs de cette recette ? Vous pouvez tout aussi bien opter pour un bouquet de tomates cerises rouges et jaunes, à associer avec une garniture au Kiri aux épices.

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Pingouins au Kiri

Pour les grands et les petits, cette recette vaut le détour ! Changez des traditionnelles olives en bocal, et présentez-les en pingouins ? Pour donner le choix à vos invités, n’hésitez pas à décliner la recette avec des olives vertes. J’ai fait la découverte de ces oiseaux marins à déguster lors de l’anniversaire de l’une de mes amies, très bonne surprise à l’œil et au goût ! Afin de donner un coup de peps à ces pingouins, j’ai choisi d’ajouter un mélange aux 4 baies au Kiri. Cependant, vous pouvez tout aussi bien opter pour du Kiri nature. Pour donner davantage de saveurs à ces amuse-bouches, optez pour des olives marinées aux épices, moins sèches et plus goûteuses.

POUR 20 PIECES

20 grosses olives noires/ vertes dénoyautées (marinées de préférence)
– 20 petites olives noires/ vertes dénoyautées (marinées de préférence)
– 1 grande carotte
– 80 g de fromage Kiri (4 portions)
– Poivre noir
– Poivre vert
– Poivre blanc
– Baies roses
– Sel
– 1 moulin
– 20 cure-dents

 

1. Faites une entaille sur toute la longueur d’un des côtés des grosses olives noires.

2. Pour la garniture au Kiri aux 4 baies, après avoir versé les 4 poivres dans votre moulin, salez et poivrez à votre convenance les 4 portions de Kiri puis ajoutez 1 cuil. à s. d’eau pour éviter une préparation trop compacte (l’ajout de poivre a tendance à rendre le Kiri plus épais). Remplissez-les chacune d’une petite cuillère de Kiri.

3. Remplissez chacune des olives noires entaillées d’une petite cuillère de Kiri.

4. Coupez une carotte en rondelles de 4 millimètres d’épaisseur environ. Faites une petite entaille dans chaque rondelle pour former les pieds des pingouins. Gardez le bout de l’entaille pour sculpter par la suite le bec. Si nécessaire, n’hésitez pas à faire une entaille dans chaque petite olive pour insérer le bec.

5. Mettez la grosse olive sur la tranche de carotte (les pieds) avec la partie de l’olive la plus évidée vers le bas. Insérez un cure-dent dans la tête de la petite olive, puis ajustez-la sur la grosse olive en prenant soin de les aligner. Réservez au frais. Pour plus détails, n’hésitez pas à visionner la vidéo de la recette trouvée sur internet en cliquant ici.

Conseil : Lors du garnissage de vos olives avec le Kiri, n’hésitez pas à lisser le fromage à l’aide de vos doigts. C’est un travail manuel après tout ?

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Sucettes chocolat chaud

Laissons place à la créativité au cœur de notre cuisine ! Désormais sur le blog, vous allez découvrir des recettes DIY (« Do It Yourself ») à foison ! Moi qui adore me servir de mes mimines avec tout ce que l’on peut trouver dans le fond de ses tiroirs, l’idée m’a paru simple, allier mes deux passions ! Et en cette période hivernale, quoi de mieux pour commencer avec ces sucettes à fondre pour un chocolat chaud maison ? Changez de rituel avec la bouteille de vin que l’on apporte à chacun de ces dîners… Créez vos propres sucettes au chocolat emballées avec amour ! J’en ai d’ailleurs profité pour confectionner rien que pour vous, mes propres étiquettes (oui oui !), que vous pourrez bien sûr imprimer (ici ou ) tranquillement chez vous, elle est pas belle la vie ? Pour obtenir un chocolat ni trop amer ni trop sucré, j’ai choisi d’allier trois chocolats différents, un corsé, un noir et un au lait, pour ainsi plaire à tous les palais. J’ai également choisi de les accompagner de chamallows et/ou de caramels mous au beurre salé maison, oui je me suis fait plaisir sur ce coup-là… mais à vous de choisir, vous pouvez bien naturellement créer des sucettes selon vos envies et celles des autres !

Quoi de mieux que de se prélasser sous un plaid avec son chocolat chaud maison pendant que le froid glacial lui, tape sur les fenêtres ? Avouons-le, ces petits moments de plaisir sont rares pendant l’hiver, autant en profiter ! Et je vous donne ci-dessus mes secrets pour les offrir à vos proches. Vous pouvez tout aussi bien changer les accompagnements, au lieu de chamallows, insérez au sein de vos sachets des bâtons de cannelle et anis étoilés pour un chocolat chaud épicé de Noël ? Outre le goût, vous pouvez modifier la forme, choisissez des mini moules en forme d’étoiles, de cœurs…

POUR 24 PIECES

Sucettes au chocolat

200 g de chocolat à 60% de cacao (Nestlé Dessert Corsé)
– 200 g de chocolat à 50% de cacao (Nestlé Dessert Noir)
– 170 g de chocolat au lait (Nestlé Dessert Lait)
– 125 g de crème liquide entière
– 400 g de lait concentré sucré
– 1 gousse de vanille
– 1 poche à douille (optionnel)
– 24 chamallows (optionnel)
– 1 ou 2 bacs à glaçons en silicone (dimensions utilisées : carrés 3x3cm et 5 cm de profondeur) ou des mini caissettes en papier

 

Caramels mous au beurre salé

– 250 g de sucre en poudre
– 80 g de crème liquide entière
– 80 g de beurre demi-sel
– 1 gousse de vanille
– 1 petite pincée de fleur de sel
– 1 cadre en inox 18×18 cm environ
– Papier cuisson
– 1 thermomètre de cuisson (optionnel)

 

Matériel de décoration

– 24 bâtonnets plats en bois de 11,3 cm minimum
– 4 feuilles de papier dessin blanc à grain fin (224 g environ)
– 24 étiquettes de décoration My Licious Secrets à imprimer (coloris 1, coloris 2)
– 1 bobine de ficelle bicolore
– 24 sachets en cellophane ou un grand rouleau de film fleuriste et du scotch crystal
– 1 paire de ciseaux
– 1 tube de colle à bois
– 1 règle
– 1 cutter
– 1 dizaine de cotons tiges

1. Pour la préparation des sucettes au chocolat, cassez en morceaux vos 3 chocolats, coupez en 2 votre gousse de vanille dans le sens de sa longueur, séparez la gousse en 2 et raclez l’intérieur de cette demi-gousse à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines. Préparez la suite de vos ingrédients.

2. Commencez par chauffer au bain marie la crème et le lait concentré, remuez activement jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis, ajoutez progressivement les morceaux de chocolat et fondez délicatement la préparation en remuant à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois. Après que la préparation soit parfaitement fondue, ajoutez les graines de vanille et mélangez le tout. Votre base chocolatée est prête, versez-la dans chacun de vos mini moules à l’aide d’une poche à douille ou à défaut d’une cuillère. Pour de belles sucettes, n’hésitez pas à racler le bord de vos moules à l’aide d’un couteau pour une surface totalement lisse. Piquez un bâtonnet au centre de chaque mini moule et laissez durcir vos sucettes 12 heures minimum au réfrigérateur.

3. Pendant ce temps, si vous choisissez d’ajouter des caramels mous au beurre salé à vos sucettes au chocolat, préparez à l’avance l’ensemble de vos ingrédients, en veillant à verser préalablement votre crème liquide dans une petite casserole prête à être chauffée ultérieurement pendant la réalisation de la recette. De plus, recouvrez une plaque à four de papier cuisson, posez dessus le cadre en inox et huilez-le généreusement de beurre le papier et les bords du cadre pour faciliter le démoulage.

4. Faites un caramel à sec avec le sucre en procédant progressivement. Pour vous aider dans la réalisation délicate de ce caramel, vous trouverez ici une vidéo vous expliquant les étapes. Faites chauffer à sec à feu moyen une grande casserole, ajoutez environ 2 cuil. à s. de sucre et dès lors que le sucre commence à fondre, ajoutez la même proportion de sucre pour ralentir la cuisson de la première couche de sucre. Ne mélangez surtout pas le caramel car il pourrait grainer, tournez délicatement votre casserole pour le mélanger si vous le souhaitez. Et procédez ainsi petit à petit jusqu’à l’incorporation totale du sucre. Avant la caramélisation totale du caramel, faites chauffer la crème liquide à la limite de ébullition, n’ajoutez surtout pas de crème froide, ce qui pourrait créer un choc thermique avec la haute température du caramel. Quand le caramel atteint 180° (le caramel commence à bouillir très vite et doit être ni trop clair ni trop foncé), sortez du feu la casserole et ajoutez progressivement la crème chauffée au caramel pour éviter de la bouillir et remuez constamment à l’aide d’une cuillère ou spatule en bois. Pour une réalisation réussie du caramel, soyez tout simplement délicats et attentifs. Dès lors que le mélange atteint 140° (2 minutes après environ), ajoutez le beurre et la fleur de sel. Versez le caramel à mi hauteur du moule et laissez refroidir environ 2 heures.

5. Pour le montage des sucettes, démoulez les sucettes au chocolat de leur moule en silicone, coupez en carrés (aux dimensions de vos mini moules) la plaque durcie de caramel, et sortez vos chamallows. Pour faciliter l’assemblage des carrés de caramels et des chamallows, créez une fente en leur centre à l’aide d’un couteau, les bâtonnets en bois n’étant pas assez pointus pour les percer. Laissez place à vos envies, sucettes au chocolat seules, accompagnées de chamallows et/ ou de caramels mous ? A vous de choisir.

6. Finissons ensuite ces sucettes avec leur décoration. Imprimez et découpez soigneusement vos étiquettes. A l’aide d’un cutter, réalisez une fente horizontale sur le bas de votre étiquette pour y insérer par la suite le bâtonnet. Pour fixer au mieux l’étiquette, collez l’arrière de l’étiquette au bâtonnet à l’aide d’une colle à bois. Prenez une petite goutte de colle sur un coton de tige, et étalez-la délicatement sur le bout du bâtonnet en contact avec l’arrière de l’étiquette. Pressez ensuite à l’aide de vos doigts le bâtonnet et l’étiquette pour une meilleure tenue de la colle. Si un peu de colle coule, essuyez-la avec un coton de tige. Laissez sécher environ 10 minutes.

7. Puis, il ne reste plus qu’à emballer la base de vos sucettes. Avec un film fleuriste, découpez préalablement des rectangles (15cm L x 25 cm l). Enroulez vos sucettes dans la largeur vers le bas de votre rectangle, pliez le surplus de papier sur le dessous de votre sucette, scotchez-le et attachez la base de votre sucette à l’aide de la ficelle. Découpez également le surplus de hauteur de papier transparent pour laisser un espace suffisant entre l’étiquette et la base de la sucette. Avec des sachets en cellophane, rien de plus simple, insérez vos sucettes dans le fond des sachets et procédez aux mêmes étapes suivantes. Vos sucettes sont prêtes à être offertes !

Conseils : Sortez préalablement vos sucettes à température ambiante, 30 minutes avant dégustation. Comptez un petit mois environ, à conserver au réfrigérateur (excepté pour les sucettes contenant les caramels mous qui eux fondent au contact du froid).

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